抹茶酥～黄油版，香气十足的正宗做法、中筋面粉、糖、水、低筋面粉、抹茶粉、黄油、红豆馅、咸蛋黄怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

抹茶酥的用料

中筋面粉 150g

糖 20g

水 64g

低筋面粉 125g

抹茶粉 10g

黄油 120g

红豆馅适量

咸蛋黄 12个

抹茶酥的做法

步骤1

黄油隔水融化备用，把糖放到水里搅拌至融化，再加入50克液态黄油搅拌

步骤2

放入中筋面粉，和成团装到保鲜袋内放入冰箱冷却20分钟

步骤3

低筋面粉和抹茶粉搅拌均匀后，加入70克液体黄油搅拌成团

步骤4

将白面团和绿面团各平均分成六份，并搓成球

步骤5

白面团把绿面团包好收口，其余几个也这样

步骤6

将包好的面团拍扁，擀成长条型，并由一侧卷起，注意不要把白色面团搓破

步骤7

卷起后稍微松弛一会儿，再将其拍扁，赣成长条形，在卷起，这是分层的关键

步骤8

卷起后松弛一会儿，几个面团都如此操作

步骤9

之后把每一个小卷从中间切开，能看到漂亮的分层

步骤10

切口朝下，拍扁，擀成皮儿

步骤11

包进准备好豆沙馅和咸蛋黄，蛋黄要是太大放半个就好了，包好收口朝下，尽量攒圆点，排在烤盘上

步骤12

烤箱预热180度，上下火烤30分钟就OK了