戚风蛋糕
戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白，蛋黄分别打在两个无水无油的盆里。蛋黄依次加30g白糖，牛奶，植物油搅匀，不要打发。
步骤2
分两次筛入低粉，从下往上翻拌均匀，不要打圈
步骤3
蛋白分三次加入白糖，打发，即提起打蛋器呈现直立的尖角
步骤4
取1╱3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，不可打圈
步骤5
将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白盆中，上下翻拌均匀，倒入8寸模具，抹平，在桌上摔几下，摔出大气泡
步骤6
烤箱预热150℃，上下火中层50分钟，烤好后倒扣放凉再脱膜