轻奶酪蛋糕（8寸配方）的正宗做法、奶油奶酪、白砂糖、蛋黄、牛奶、柠檬汁、低筋面粉、玉米淀粉、黄油、白砂糖、柠檬汁、蛋白、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

轻奶酪蛋糕（8寸配方）的用料

奶油奶酪 100g

白砂糖 30g

蛋黄 4个

牛奶 100ml

柠檬汁 5ml

低筋面粉 60g

玉米淀粉 30g

黄油 50g

白砂糖 60g（打发蛋白用）

柠檬汁 3ml（打发蛋白用）

蛋白 4个

轻奶酪蛋糕（8寸配方）的做法

步骤1

把奶油奶酪（cream cheese）切成小块，放入大碗中，加入白砂糖。

步骤2

隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。

步骤3

在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁，搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅匀。

步骤4

将提前融化好的黄油倒入奶酪糊中，搅拌均匀备用。

步骤5

将蛋白加入柠檬汁用打蛋器打起大泡，分三次加入白砂糖，将蛋白打发至湿性发泡（8分发）即可。此时，烤箱预热150度。

步骤6

将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。铺一层油纸有利于脱模和成型，不铺也可以。

步骤7

烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中，180度上下火烤约30分钟上色后，转成上下140度烤30分钟（在烤制30分钟后可在烤盘中再加入些凉水防止蛋糕表面开裂）

步骤8

烤好后不要急着拿出来，多放20分钟，搞定了！