火焙鱼焖黄芽白

火焙鱼是湖南的特产，独特的香味令人寻味，用上几条跟黄芽白一起焖了试试？火焙鱼焖黄芽白最简单的做法，鲜美的味道怎么都挡不住哈！

火焙鱼焖黄芽白的用料

小火焙鱼 7-8条

黄芽白小半棵

猪油适量

盐适量

蚝油适量

火焙鱼焖黄芽白的做法

步骤1

选用小手指头大小的火焙鱼，用水泡软，摘去脑袋，去掉鱼身主刺备用。黄芽白是长沙叫法，就是芽白，有的地方也叫大白菜，韩国人做辣白菜的那种；

步骤2

将黄芽白洗净，直接用手撕成长条，梗子和叶子分开放置；

步骤3

坐锅烧热猪油，小火下火焙鱼先炒出香味，跟着再下黄芽白梗子继续翻炒；

步骤4

稍微炒软后适量调盐，接着加入叶子转中火焖煮，直到梗子都变软，最后淋蚝油翻匀即可出锅。

1、小小的火焙鱼特别香，只要几条就能够给寡淡的黄芽白变出令人欢喜的味道。 2、黄芽白含有大量水份，炒制过程中会出水，用来焖煮足够，不要另外加水了。