超柔软戚风蛋糕
都说戚风是烘焙初学者难迈的一道坎，其实不然~只要按步骤一步一步来掌握要领真觉得最简单当属戚风。想做漂亮滴生日蛋糕离不了成功的戚风~所以想做成功的戚风当然也要有好方子，这个方子不但比一般戚风柔软好吃又相当容易成功。原方子稍加改动觉得不错分享给大家*^O^*用的是19cm中空模具
超柔软戚风蛋糕的做法
步骤1
把蛋白和蛋黄分别放在两个无油无水的干净盆子里
步骤2
蛋黄加入植物油【玉米油和葵花籽油都可以】和牛奶搅拌均匀
步骤3
搅拌均匀的蛋黄筛入低筋面粉搅拌至无颗粒【划之字搅拌，不要划圈，不然面粉会起筋】
步骤4
搅拌好的蛋黄糊放一旁备用，这时可以先150度预热烤箱
步骤5
蛋白加入柠檬汁分3次加入细砂糖打至比干性发泡稍微湿一点点【如图所示】
步骤6
搅打好的蛋白分三分之一和蛋黄糊混合【这一步相当重要，一定要用刮刀快速轻柔的上下翻拌，不要打圈搅拌，以防蛋白消泡导致戚风失败】
步骤7
混合均匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白盆继续翻拌
步骤8
混合好的蛋糕糊倒入事先洗净擦干的模具里刮平表面，在桌子上轻轻震几下，放入预热好的烤箱120度40---45分钟【具体时间温度根据自己烤箱温度调节，表面上色拿牙签扎进去拔出不带蛋糕屑按压蛋糕体很容易弹起就说明烤好了】
步骤9
烤好的戚风出炉立刻倒扣在瓶子上晾凉
步骤10
都说中空模烤出大爆头才好吃，所以根本不用担心表面裂开，越裂越好吃*^O^*超柔软戚风蛋糕的烹饪技巧
戚风蛋糕不是步骤对了就可以成功的，也要有相当好的烤箱而你又掌握到烤箱温度两者结合才能烤出完美戚风。我的烤箱温度偏高，因此我失败很多次，【我的烤箱温度偏高40---50度，所以方子里的蛋糕我只用120度烘烤，你可以根据自己烤箱的温度来加或减】摸索熟练之后就会觉得做戚风轻而易举