香口派
香口派的做法
步骤1
把过了筛的高筋面粉和低筋面粉装到搅拌碗里，把冷的黄油切好放进去。步骤2
用刮板一边把黄油切开，一边与面粉一起拌匀。步骤3
黄油切到一定大小后，用手把黄油和面粉一起捣碎拌匀。步骤4
黄油和面粉充分地拌匀后，在中间的位置留出一个坑，把冷水和盐倒进去，搅拌均匀。步骤5
用刮板把面粉和成一团面后，包上塑料纸以免面团变干，放到冷藏室里冷藏1小时左右。步骤6
把面团从冷藏室里拿出来，撒上干粉，用擀面杖把面团向一个方向擀长。步骤7
在擀长的面皮两端的三分之一处折叠起来，在放到冷藏室里冷藏30分钟左右。这样的三段折再重复做2次。步骤8
重复做完三段折后，把面团拿出来，在底部撒上糖之后，用擀面杖把面团擀开。步骤9
把面皮擀开，擀成4～5mm的厚度，再用模具一个一个的印下来，再印好的面皮上撒上糖。步骤10
把做好的面皮放到烘培板上，放到预热至190℃的烤箱里烘培10～15分钟左右。（烤箱不一样用的时间也不同，烤到10分钟左右就勤看一下，表面有一点发黄色了就好了。）香口派的烹饪技巧
做派的时候，请用冷的硬的黄油，水也用冷水。做完和面过程中全部的三段折后，把烤箱预热到190℃。