香辣蟹
香辣蟹的做法
步骤1
将螃蟹肚子朝上，先剥去底部的软盖；
步骤2
再翻过来剥开正面的大壳盖，用手将腮、白及边上的毛边等部位去除干净，撇下两个大蟹钳，用刀背拍出裂隙，然后将身躯从中一分为二；
步骤3
生姜切片，大蒜去皮，大葱斜切成长片，花椒、干尖椒、桂皮、八角至于碗中备用；
步骤4
.炒锅倒入比较多的油，大火烧至八成热；
步骤5
下入步骤三中材料煸香；
步骤6
等锅中作料颜色变深时，下入剥好的螃蟹下锅翻炒；
步骤7
炒约5分钟后，加入盐、鸡精、倒入料酒烹香；
步骤8
将海鲜酱、麻辣酱、红辣椒粉各一大勺调成酱汁；
步骤9
.加入锅中；
步骤10
加少量水，炒均，盖上锅盖，小火闷5-10分钟。
步骤11
最后将香辣蟹盛入大一点的火锅或者盆中，表面撒上熟芝麻，置于电磁炉上开最小火煲着，就可以开吃啦！吃完了螃蟹的锅底千万别扔了，把吃完的大蟹盖扔进去，再兑入高汤（清水也行），加适量盐等作料，煮沸后下入千张、豆腐、土豆、火腿、蘑菇、粉丝、青菜等火锅配菜，味道也是一级棒的呢！