红烧鲤鱼
过年基本每家都要吃鲤鱼,至少我们这里是这样的.
红烧鲤鱼的做法
步骤1
鲤鱼洗干净后,在鱼身划X,以方便更好的入味.然后撒盐,料酒以及姜片腌制10分钟.姜片可以更好的去腥味。步骤2
葱切段,生姜切丝,蒜拍碎.干辣椒剪成圈备用.步骤3
锅内倒入比平时炒菜多一点的油,然后放入腌制好的鱼,煎至两面金黄.步骤4
放入备好的姜丝、蒜、八角、干辣椒和少量的葱段煎出香味.倒入煎好的鱼。步骤5
放入一点酱油调色,加入清水至淹没鱼肚.中火烧开.期间要不停的用汤浇鱼身.以便鱼肉能均匀的烧熟.步骤6
鱼熟后，大火收汁。放入剩下的葱段就可以起锅了。红烧鲤鱼的烹饪技巧
鲤鱼提前腌制味道会更好一些.我腌制的鱼在事后烧的时候就不用加盐了.