腊肉炖黄鳝
这是我们大信阳的五道名菜之一，科普一下四大道名菜：泥鳅拱大蒜、腊肉炖黄鳝、香椿炒鸡蛋、王八下卤罐。哈哈哈，我们聪慧的父老乡亲！
腊肉炖黄鳝的做法
步骤1
炖腊肉。腊肉切块+姜+蒜放高压锅里压熟
步骤2
准备食材。将黄鳝剔骨切片，将莴笋洗净切片
步骤3
炖前翻炒。油加热，加入葱姜提味，然后将准备好的黄鳝和莴笋放入锅中翻炒
步骤4
炖。翻炒1分钟后，将高压锅压好的腊肉倒入其中，并加适量水，一起炖。开始大火，带水开之后小火炖。最后香喷喷有年味的腊肉炖黄鳝就出锅啦！