枣泥核桃蛋糕
又一款值得保留的方子，光看原料就知道有多滋补了，更神奇的是居然还吃出了可可蛋糕的味道。方子来自哈奇0328，感谢分享。
枣泥核桃蛋糕的做法
步骤1
蛋黄里加入红糖隔热水边搅拌至红糖融化即可离火，并继续搅拌至颜色变浅呈乳化状态。
步骤2
加入蜂蜜和枣泥。
步骤3
搅拌均匀。
步骤4
蛋白先打出粗泡后分三次加入红糖，打发至有坚挺弯钩接近干性发泡的状态。
步骤5
先加1/3蛋白霜到蛋黄糊里，稍微拌匀。
步骤6
再加入1/3蛋白霜，切拌均匀。
步骤7
将混合好的糊倒回至蛋白霜里，用切拌的手法拌匀。
步骤8
分两次筛入低筋粉和小苏打，继续用切拌的手法拌匀。
步骤9
之前装蛋黄糊的容器里加入玉米油，再加入约1/4的面糊，翻拌均匀。
步骤10
将拌匀的油面糊倒会到面糊中，翻拌均匀后加入核桃碎，拌匀。
步骤11
核桃面糊倒入事先垫了烘焙纸的八寸方模内，刮平，稍微震几下后放入烤箱中层，170度烘烤20分钟后，转下层继续烘烤5-10分钟。可以用竹签插入中心再拔出看看，如果没有蛋糕糊粘在上面就表明烤熟了。
步骤12
烤好的蛋糕连烤纸一起放在晾架上，拉开四边的烤纸，晾至有一点点余温时即可切块食用。枣泥核桃蛋糕的烹饪技巧
枣泥要炒干，勺子挖起基本不会掉。蛋黄隔水加热到红糖融化就立刻离火，以免蛋黄过熟。红糖如果结块的话要擀碎或打碎。蛋白要打发到几乎干性。翻拌时注意不要消泡。