枣泥核桃蛋糕的正宗做法、蛋黄、红糖（蛋黄）、蜂蜜、枣泥、蛋白、红糖（蛋白）、低筋粉、小苏打、核桃碎、玉米油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

枣泥核桃蛋糕的用料

蛋黄 4个

红糖（蛋黄） 20g

蜂蜜 20g

枣泥 160g

蛋白 4个

红糖（蛋白） 60g

低筋粉 120g

小苏打 2g

核桃碎 90g

玉米油 50g

枣泥核桃蛋糕的做法

步骤1

蛋黄里加入红糖隔热水边搅拌至红糖融化即可离火，并继续搅拌至颜色变浅呈乳化状态。

步骤2

加入蜂蜜和枣泥。

步骤3

搅拌均匀。

步骤4

蛋白先打出粗泡后分三次加入红糖，打发至有坚挺弯钩接近干性发泡的状态。

步骤5

先加1/3蛋白霜到蛋黄糊里，稍微拌匀。

步骤6

再加入1/3蛋白霜，切拌均匀。

步骤7

将混合好的糊倒回至蛋白霜里，用切拌的手法拌匀。

步骤8

分两次筛入低筋粉和小苏打，继续用切拌的手法拌匀。

步骤9

之前装蛋黄糊的容器里加入玉米油，再加入约1/4的面糊，翻拌均匀。

步骤10

将拌匀的油面糊倒会到面糊中，翻拌均匀后加入核桃碎，拌匀。

步骤11

核桃面糊倒入事先垫了烘焙纸的八寸方模内，刮平，稍微震几下后放入烤箱中层，170度烘烤20分钟后，转下层继续烘烤5-10分钟。可以用竹签插入中心再拔出看看，如果没有蛋糕糊粘在上面就表明烤熟了。

步骤12

烤好的蛋糕连烤纸一起放在晾架上，拉开四边的烤纸，晾至有一点点余温时即可切块食用。