剁椒鱼头
上个星期下了一顿湘菜馆子，回来之后就心心念念着这道剁椒鱼头！辣辣的很下饭！然后自己就开始尝试了！这是第二次，可能还需进步，但是我已经迫不及待想要分享给各位朋友了！
剁椒鱼头的做法
步骤1
鱼头洗净，放入料酒，盐，醋姜片拌匀，腌制半小时左右！
步骤2
姜切片，红辣椒剁碎，再加几粒花椒，备用！
步骤3
盘子里垫一层姜片，鱼头平铺在上面，然后均匀铺上剁椒！锅中水烧开，上鱼，蒸15分钟！
步骤4
另起锅烧少许热油浇在剁椒上！这道菜就做好了！可以撒点葱花做点缀！不过我们家都不爱吃葱，就省了这步！剁椒鱼头的烹饪技巧
鱼头最好选花鲢！大小要选合适，不要像我，一个盘子完全装不下这么大一个头！鱼头6元一斤，感觉好便宜，以前没买过，哈哈，不知道其他地方卖多少！