湘菜农家小炒鸡～下饭快手菜

湖南很多农家土菜馆都有这道菜。说是土鸡，但哪里有这么多土鸡。土鸡生长速度极慢，而且土鸡爆炒很难烂。咱们今天用到琵琶腿，爆炒来吃味道也是棒棒哒。

农家小炒鸡的用料

琵琶腿 2个

姜一小块

大蒜 6瓣

盐四分之一小勺

胡椒粉四分之一小勺

料酒一小勺

蚝油一汤匙

生抽一汤匙

老抽一小勺

干红辣椒 3个

大青椒一个

农家小炒鸡的做法

步骤1

琵琶腿反复冲水洗净，擦干水分。

步骤2

大蒜整颗剥皮，姜切片，青椒切小，干辣椒洗净备用。

步骤3

琵琶腿斩小块儿，加料酒，胡椒粉和一点点盐抓匀。

步骤4

锅里放油，爆香姜蒜。

步骤5

放入鸡块爆炒。

步骤6

炒到鸡块变色。

步骤7

加入干辣椒，炒到能闻到辣椒的冲味。

步骤8

加入老抽生抽和蚝油。

步骤9

翻版均匀，锅里所有食材全部上色后，加小半碗水。

步骤10

焖5分钟，此时鸡肉已基本熟了。加入青椒，再继续焖2分钟。

步骤11

出锅。

因为很多调味品都有盐，所以盐量大家一定控制好，不要多了，不然灰常咸。菜品属于典型的湘菜，会辣，吃不了辣的同学酌情减少辣椒用量。