肉末茄子汆面（辣味）
记过给某先生吃了很多次的番茄鸡蛋面后，他强烈要求换口味，这不就换了这道经过自己加工的辣味版茄子面！因为本人特别喜欢吃辣，所以某先生被我传染后，也能稍微吃点辣！
肉末茄子汆面的做法
步骤1
准备好材料
步骤2
把茄子切成小块，猪肉切成肉丁用生粉料酒腌制，然后将辣椒切成圈，蒜和葱切成末
步骤3
将锅洗净后热油，把蒜末放入爆香，但是需要中火，火太大的话蒜末容易焦变黑
步骤4
放入肉丁翻炒直至变色
步骤5
加入辣椒圈翻炒三四分钟后将调料依次加入，盐可以稍微多加点，因为要拌面
步骤6
倒入茄丁后翻炒两三分钟，加入水，水刚刚覆盖住茄丁就可以了
步骤7
大火烧开后转小火慢慢煮，直至茄丁软后，汁儿煮的差不多了，喜欢黏点得朋友可以加入水淀粉收汁儿，然后撒上葱花起锅
步骤8
接下来就是煮面了，这个朋友们应该都会了！就是大锅放水烧开后下面，等面浮起来后再煮个三四分钟就合适了！不放心的可以用筷子夹断一根看看中间是否还是白色，有白色的就是还没熟，可以再煮一会儿
步骤9
面熟后捞起用凉水冲一下，这样会更劲道！然后浇上茄子汆~一碗好吃的面就大功告成了！(*^__^*) 嘻嘻……肉末茄子汆面的烹饪技巧
1、本来茄子汆圆茄子比较适合，但是飞儿买的时候圆茄子都不好了，都蔫了，最后决定用的长茄子，其实味道也很棒！长茄子我就没有削皮了~如果是圆茄子的话削皮比较合适，因为相对于长茄子来说皮会有点硬！ 2、就是辣椒的问题了~我是特别喜欢吃辣，所以选用了这种很辣得小辣椒！不喜好辣得朋友可以选用那种大得青椒！ 目前好像就这两点，想到再补！O(∩_∩)O哈哈~