松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼的做法
步骤1
先弄死呗，然后刮鳞
步骤2
内脏掏粗来
步骤3
斩首斩首
步骤4
用鸡骨剪把所有的鱼鳍剪掉
步骤5
从头部贴着鱼骨把肉剃下来，然后把中间的鱼排骨去除
步骤6
切花刀，要深至鱼皮
步骤7
鱼身和脑袋用黄酒和盐腌渍入味去腥
步骤8
葱切段，蒜切粒，香菇、冬笋切成跟豌豆差不多大的丁
步骤9
腌渍好的鱼肉和鱼头扑淀粉，然后把多余的淀粉抖落
步骤10
手提鱼身，用热油浇鱼身定型
步骤11
定型后滑入油锅炸至金黄，注意，鱼尾要翘起
步骤12
将鱼头立在锅里炸定型
步骤13
装盘
步骤14
番茄酱、糖、醋、黄酒、生抽、水淀粉调好汁
步骤15
葱蒜呛锅后捞出
步骤16
倒入香菇、冬笋、豌豆炒熟
步骤17
加入调味汁
步骤18
等待汤汁颜色变深、浓稠后即可
步骤19
将烧好的汤汁浇在鱼身上松鼠鳜鱼的烹饪技巧
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