木瓜果酱

喝过咖啡屋的自制木瓜饮品，打听了就是木瓜酱加水冲调的。这次朋友送了木瓜吃不完怕坏掉，就自己做木瓜酱吧。

木瓜果酱的用料

木瓜 1750g	细砂糖 20g～30g
柠檬 400g	盐 3-5g

步骤1

木瓜去皮去籽

步骤2

切小块

步骤3

一些木瓜，一层砂糖。

步骤4

加盖，室温2小时或者冰箱冷藏12～24小时，腌出汤

步骤5

入锅熬开，最好是复合底的大口径平底锅，水分蒸发会快些。

步骤6

转小火，加柠檬汁，微量盐，熬制大约60分钟。

步骤7

趁热装瓶。60度左右进冰箱冷藏。保质期比较长。一个月没问题。大量的用密封盒装，随吃的用小瓶子装。

水果其实可以换成任意你喜欢的，步骤相同，只是要注意洗好的水果一定要晾干水份，或者用厨房用纸擦干，不然容易变质。柠檬一定要用，因为可以激发果胶。

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