枣泥戚风蛋糕
春节期间，家里买了好多好多的和田大枣，除了送人，还自留了一些。这枣子有点硬，单吃口感一般，于是思考着可以做些什么。这么甜的红枣，做枣泥是个好选择！于是，这段时间家里出现了枣泥吐司，枣泥蛋糕！而且极其受欢迎和热捧！ps：我的烤箱是ACA北美电器，温度偏高。如果用其他烤箱温度要加个20度到25度。
枣泥戚风蛋糕的做法
步骤1
将6颗红枣加入适量的水，大火烧开转小火，烧煮30分钟。然后关火，浸泡1个小时。（我还需要用枣泥做其他东西，所以量多些）
步骤2
将浸泡好的红枣剥皮！轻轻松松，变成光滑的无皮红枣！
步骤3
将红枣去核，用筷子搅成枣泥。剩余的6颗未煮过的红枣，也去核，切成小丁备用。红枣水备用。
步骤4
将蛋清和蛋黄分离，接下来是制作戚风蛋糕的基本步骤了。
步骤5
在蛋黄里加入30g玉米胚芽油，拌匀。加入30g红糖，40克红枣水，拌匀。筛入45g低筋面粉，自下而上翻拌均匀。加入6颗红枣枣泥和部分枣丁，翻拌均匀。
步骤6
将蛋白中滴入几滴白醋，开始打发。20颗白砂糖分三次加入蛋白，将蛋白打到无法流动，提起尖角坚硬稳定。
步骤7
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄面糊，自下而上快速翻拌均匀。此时将烤箱155度预热。
步骤8
将蛋糕糊用勺子放入纸杯和蛋糕纸托中，中途再撒入一些枣丁（先撒入的枣丁可能沉底，所以中间再放一些，表面也可以撒一些），送入预热好的烤箱，155度烘烤20分钟。
步骤9
成品！
步骤10
个别蛋糕，中间塞入多余的枣泥，成为枣泥夹心。
步骤11
成品枣泥戚风蛋糕的烹饪技巧
1.红枣煮透后一定要浸泡1个小时以上，不然皮真的很难拨！2.我的烤箱是ACA北美电器，温度总是偏高20度到25度之间，如果是长帝的烤箱，温度偏高，其他烤箱要加20到25的温度。3.春节期间，家里油纸和锡纸全数用尽，所以把蛋糕变成纸托和纸杯。分量是六寸戚风蛋糕的量，完全可以放在圆形六寸的蛋糕模中，同一个温度烤35分钟到40分钟。3.放进枣泥蛋糕糊里的6颗干枣丁，我也做了去皮的工作，妈妈说不喜欢咬起来有皮，吃起来有些粗糙。不介意的同学，皮放进去，枣丁的颗粒感更强。3.装入纸杯和纸托的蛋糕糊，大概6分满。