咸蛋黄爆炒小河虾
咸蛋黄爆炒小河虾的做法
步骤1
将洋葱切丁，尖椒切圈，咸蛋黄捣碎，河虾洗净。
步骤2
锅中大火烧油，待开始冒烟后再将滤干的河虾倒入其中。前30秒大火油炸，后1分钟转为小火。
步骤3
然后将虾捞出，待虾冷却之后，开大火再将锅中的油烧热，开始冒烟以后将虾再次倒入，期间用勺适当的翻搅，使其受热均匀，1分钟之后方可出锅。
步骤4
锅中留少许油，烧热后先用蒜炝锅，再放尖椒和洋葱，然后倒入咸蛋黄泥，换小火翻炒均匀。
步骤5
最后倒入河虾，撒上适量的椒盐，开大火翻炒均匀后方可出锅。出锅前可加入一点点水，去除油腻。
步骤6
然后～开饭喽！