手工滾元宵

步骤1

芝麻核桃入乾鍋用小火炒熟，面粉少許炒成褐色備用。 芝麻核桃搗成粉末狀，加入砂糖及炒香的面粉搗勻。

步骤2

餡料搗勻後，用手捏壓成團，桌面舖上保鮮膜，放上餡料團並用手按壓成薄餅狀。 整理成厚約2~4毫米的方型，包妥置入冰箱冷藏半小時。 拿出後切成小方塊，將方塊置於手心按壓成圓形。可別用搓的，會散掉的。

步骤3

備一小盆涼開水，糯米粉放入另一乾盆。 餡球兒快速沾一下水，迅速放入粉中，一入盆就馬上搖晃粉盆以免餡球兒全都沾粘在一塊兒。 等到餡球兒均勻沾滿糯米粉後，再次用網勺將餡球兒快速過涼水，重複滾粉步驟，直到大小適中為止。

步骤4

煮開水，入元宵，直至浮起續煮，煮到皮成半透明狀撈起。 開吃啦！