红烧刀鱼的正宗做法、刀鱼、葱姜蒜、老抽，生抽、白醋、盐，糖、料酒怎么做-菜谱宝典

红烧刀鱼的用料

刀鱼

葱姜蒜少许

老抽，生抽少许

白醋少许

盐，糖少许

料酒 2勺

红烧刀鱼的做法

步骤1

用姜在锅内转圈擦一下，这样是为了一会煎鱼不粘锅

步骤2

比平时炒菜多放一些油，然后放入刀鱼煎，切记不要来回翻面，煎好一面再煎另一面。

步骤3

煎好后，取出备用。用剩余的油炒姜片，然后放入刀鱼，入料酒和多一些白醋，接着马上把锅盖盖上。（这部很重要，盖上锅盖是为了让醋味发挥到极致，很香，肉感也特别好）。

步骤4

大概15秒后，拿起盖子，小心翻下鱼，入生抽半勺，老抽少许上色，（勺子是炒菜的勺子）接着放入和鱼平齐的水，再加入少许白糖入味。

步骤5

尝一尝汤汁的味道，拿盐去找咸淡，接着放入葱段和蒜片，大火收汁。

步骤6

出锅前再沿着锅边加入少许白醋。香香的开饭喽。