秘制麻辣鱼
以前老妈老做，传承下来了！
麻辣鱼的做法
步骤1
处理好的武昌鱼洗净。
步骤2
切掉鱼头，切掉鱼尾，去除腥线。
步骤3
鱼切成小块加入盐，淀粉，料酒抓匀，放入姜片包上保鲜膜腌制半小时。
步骤4
香菇，野山笋切好备用。
步骤5
木耳泡好备用。
步骤6
青椒、蒜、生姜、麻椒、香叶、桂皮、八角备用。
步骤7
干辣椒、大葱、小葱、花椒、蒜蓉、香菜备用。
步骤8
热锅加入猪油化开，倒入青椒、蒜片、姜片、麻椒、桂皮、八角、香叶爆香。
步骤9
倒入野山笋，香菇炒一下，放一勺盐，再加入木耳爆炒。
步骤10
加入辣椒酱翻炒。
步骤11
加入凉开水，酱油，糖，醋。
步骤12
煮沸后一块一块下入鱼块，再次煮沸，大火煮三分钟关火，加入鸡汁出锅。
步骤13
洒上大葱、蒜蓉、干辣椒，起油锅，下入花椒爆香，泼在鱼上，再洒上香菜，小葱即可食用。
步骤14
成品，不错吧！
步骤15
鱼块特别下饭。