上汤豆苗
清甜脆嫩的豌豆苗适合做上汤，配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~豌豆苗挑选枝叶最嫩部分！
上汤豆苗的做法
步骤1
准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
步骤2
豆苗洗净，沥干水。
步骤3
热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
步骤4
加入半碗清水煮开。
步骤5
倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。
步骤6
咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
步骤7
倒入锅中，大火煮1分钟。
步骤8
调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀。
步骤9
铲起即可。上汤豆苗的烹饪技巧
豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。