凉拌牛蒡三丝
《本草纲目》称牛蒡“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老，节日期间的大鱼大肉给肠胃增加了不少负担，牛蒡富含纤维可促进肠胃蠕动，清理肠胃。
凉拌牛蒡三丝的做法
步骤1
准备材料，牛蒡在北方的销售比较少，偶尔能在超市看到；
步骤2
牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝；
步骤3
牛蒡需浸泡在清水里，非常容易氧化变成深色；
步骤4
胡萝卜切丝，入开水锅中焯水；
步骤5
牛蒡也要焯水，断生后捞出；
步骤6
所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀；
步骤7
料汁浇在菜丝上，拌匀即可；
步骤8
放点香菜拌在里面，味道更佳。凉拌牛蒡三丝的烹饪技巧
牛蒡易氧化，切好的牛蒡要放在清水里浸泡，避免发黑。