上海年夜饭必备炒面筋
春节年夜饭备用菜，根据桌上实际需要，有人喝酒，没有菜时一般加冷盆，如酱牛肉，四喜烤夫，热炒就可用炒面筋，很方便，不要事先配菜。有经验的厨娘都有这一手。
上海年夜饭必备炒面筋的做法
步骤1
面筋
步骤2
黑木耳
步骤3
胡萝卜
步骤4
先油炒胡萝卜。
步骤5
放油面筋烧。
步骤6
放黑木耳，加高汤（没有加水）加糖，盐。勾薄芡。
步骤7
装盘。上海年夜饭必备炒面筋的烹饪技巧
没有高汤用味精，实际用高汤，有很多人家中没有高汤，所以在表中写味精。