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诗文 浇汁油淋鱼
释义

浇汁油淋鱼

平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候,会做一道油淋鱼。它经速腌处理,先蒸后浇汁,再以热油淋面,喷香有味儿。

浇汁油淋鱼的用料

草鱼 1000g 大蒜 半头
大葱 1根 生姜 1块
干辣椒 5粒 香菜 2棵
盐 1茶匙 料酒 2勺
酱汁: 蒸鱼酱油 3勺
耗油 5勺 米醋 2勺
糖 1勺 清水 1勺
花椒粉 1茶匙

浇汁油淋鱼的做法

浇汁油淋鱼的做法图解1

步骤1

新鲜草鱼(可替换为任何鱼)杀后去鳃,准备其他配料
浇汁油淋鱼的做法图解2

步骤2

腹腔黑膜刷洗干净
浇汁油淋鱼的做法图解3

步骤3

要鱼鲜不腥,就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下,划口,见一白点,此为腥筋,轻轻抽出,两面都有
浇汁油淋鱼的做法图解4

步骤4

葱切丝,姜切片
浇汁油淋鱼的做法图解5

步骤5

鱼身两面均划刀口,塞姜片,腹部填姜丝,并将盐和料酒混合,涂抹鱼身,腹部,保鲜膜包裹腌制15分钟
浇汁油淋鱼的做法图解6

步骤6

蒸锅上气后,小火蒸15分钟(鱼大可延长时间)
浇汁油淋鱼的做法图解7

步骤7

这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
浇汁油淋鱼的做法图解8

步骤8

酱汁部分材料混合均匀
浇汁油淋鱼的做法图解9

步骤9

蒸好的鱼小心拿出,浇上酱汁,撒上葱姜蒜辣椒香菜,并取一锅热油适量,油热后浇在鱼身上
浇汁油淋鱼的做法图解10

步骤10

食用时蘸汁即可

浇汁油淋鱼的烹饪技巧

1、腹腔黑膜污秽物,可用软毛牙刷刷洗 2、腥筋缓慢抽取,如果不小心断掉,可在身体后方继续划口寻找 3、调味料中所含咸味适可,所以配料中没有再加盐

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更新时间:2025/2/11 10:05:23