诗文 | 浇汁油淋鱼 |
释义 |
浇汁油淋鱼平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候,会做一道油淋鱼。它经速腌处理,先蒸后浇汁,再以热油淋面,喷香有味儿。 浇汁油淋鱼的做法![]() 步骤1 新鲜草鱼(可替换为任何鱼)杀后去鳃,准备其他配料![]() 步骤2 腹腔黑膜刷洗干净![]() 步骤3 要鱼鲜不腥,就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下,划口,见一白点,此为腥筋,轻轻抽出,两面都有![]() 步骤4 葱切丝,姜切片![]() 步骤5 鱼身两面均划刀口,塞姜片,腹部填姜丝,并将盐和料酒混合,涂抹鱼身,腹部,保鲜膜包裹腌制15分钟![]() 步骤6 蒸锅上气后,小火蒸15分钟(鱼大可延长时间)![]() 步骤7 这时将葱姜蒜辣椒香菜切好![]() 步骤8 酱汁部分材料混合均匀![]() 步骤9 蒸好的鱼小心拿出,浇上酱汁,撒上葱姜蒜辣椒香菜,并取一锅热油适量,油热后浇在鱼身上![]() 步骤10 食用时蘸汁即可浇汁油淋鱼的烹饪技巧1、腹腔黑膜污秽物,可用软毛牙刷刷洗 2、腥筋缓慢抽取,如果不小心断掉,可在身体后方继续划口寻找 3、调味料中所含咸味适可,所以配料中没有再加盐 |
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