黄焖鸡块的烹饪技巧
1、我做的是黄焖鸡块所以选择鸡大腿就好了,当然整鸡也可用。鸡大腿冷冻新鲜均可做。2、腌料中各种材料用量大家可以根据自己的口味来放,喜欢味重就多放点,喜欢清淡就少放点,关于黑胡椒粉,腌肉的时候我都喜欢放一些,味道很美味哦,当然也可以用五香粉来腌制。3、关于淀粉与面粉的比例我都是看着放的,只要在拌肉的时候感觉有阻力就差不多了,要不挂不上糊。以前也试过用腌制好的鸡块蘸着面粉与蛋清,觉得太慢了还不如直接在盆中拌好来得方便。4、炸鸡块时,表面金黄即可捞出,因为还要蒸,所以鸡块里面熟不熟无所谓,当然了炸熟了直接食用也很不错,我很喜欢这样炸着吃。5、蒸的时候碗内水量快没过鸡块为准。