诗文 | 黄焖鸡块 |
释义 |
黄焖鸡块在外面逛的时候看见有卖半成品黄焖鸡,嘴馋买回家过过瘾,等蒸好后,我的天哪,一碗里面除了鸡皮,骨头外,连个肉都找不见,这个伤心加郁闷,而且味道过重,除了调料味就是调料味。人可忍胃可忍不了,得咧干脆自己做吧! 黄焖鸡块的做法步骤1 将鸡大腿清洗后切块,侵泡在凉水中,待血水泡净后清洗干净,切成块沥干水份。步骤2 在鸡块中加入上述腌料(大料在腌制时掰成小块放入),搅拌均匀腌制1个小时,让鸡块充分入味。步骤3 锅中烧热油(油量要多一些),一块一块放入腌制好的鸡块进行炸制,鸡块表面金黄色时捞出。步骤4 在碗中放入炸制好的鸡块,放入上述蒸料搅拌均匀后,在蒸锅中蒸40分钟即可。黄焖鸡块的烹饪技巧1、我做的是黄焖鸡块所以选择鸡大腿就好了,当然整鸡也可用。鸡大腿冷冻新鲜均可做。2、腌料中各种材料用量大家可以根据自己的口味来放,喜欢味重就多放点,喜欢清淡就少放点,关于黑胡椒粉,腌肉的时候我都喜欢放一些,味道很美味哦,当然也可以用五香粉来腌制。3、关于淀粉与面粉的比例我都是看着放的,只要在拌肉的时候感觉有阻力就差不多了,要不挂不上糊。以前也试过用腌制好的鸡块蘸着面粉与蛋清,觉得太慢了还不如直接在盆中拌好来得方便。4、炸鸡块时,表面金黄即可捞出,因为还要蒸,所以鸡块里面熟不熟无所谓,当然了炸熟了直接食用也很不错,我很喜欢这样炸着吃。5、蒸的时候碗内水量快没过鸡块为准。 |
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