妃娟的乳酪吐司
乳酪吐司的做法
步骤1
后油法，打至完成阶段。步骤2
将面团室温发酵至两倍大。步骤3
将基本发酵完成的面团平均分割为2等份，中间发酵15分钟步骤4
等待的时间将奶油奶酪隔热水加糖打至顺滑备用。步骤5
杆开，每个面团铺上内馅。步骤6
卷起，边上薄，压紧。步骤7
入模步骤8
放自制发酵箱，温度36c°，湿度80%，发酵60分钟至9分满步骤9
160度上火5分钟，150度下火40分钟，烤熟后取出晾凉，凉透后装袋密封保存。乳酪吐司的烹饪技巧
1.也可以冷藏发酵法...即面团打好后密封冷藏1-3天，退冰后才能整形 。 2.包入的内馅可随个人喜好， 例如：芝士乐起士片、、高熔点起士片.. ...随意~(我个人喜爱高熔点起士，口感十足，每条土司面团建议包100g就好，包多了太鹹且餡料太重...成品切片易有大空洞) 包多了太咸且馅料太重...成品切片易有大空洞) 3.不包馅也OK，此土司组织很绵细，切片更完整， 单吃或另外夹馅做三明治亦佳 4.表面可刷蛋液洒些起士丝装饰 5.包馅者...杆卷一次入模即可，切面才会出现漂亮的涡轮状 6.起士粉尽量选用细粉末状的，若用了粗粒的起士粉，烤好的成品会有黑点点...