电压力锅蛋糕:玉米面蛋糕

电压力锅蛋糕:玉米面蛋糕的用料

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入色拉油拌匀，再加入牛奶拌匀，再加入过筛的所有粉类拌匀至细腻无颗粒状物。拌匀方式采用画十字铲拌，不可以画圈搅拌。

步骤2

蛋清中滴入白醋，电动打蛋器打发到鱼眼状，加入20克糖。

步骤3

打蛋器将蛋清打发至大泡消失，转为细小泡沫时加入20g糖。

步骤4

蛋清打发至细腻泡沫再加入20g糖。注意泡沫的均匀，盆壁处也要注意搅打。

步骤5

打发蛋清至出现立体的纹路，提起打蛋器前端有不易晃落小尖尖。

步骤6

采用铲拌分三次将发泡蛋清和蛋黄糊搅匀，并倒入预热刷油的压力锅内胆。开压力锅蛋糕键，完成后重复开启蛋糕键，十分钟后断电取出。

步骤7

提起内胆后先上下颠簸，使蛋糕脱离内胆，取散热架将蛋糕倒扣取出散热。

步骤8

也可切块散热，避免变形塌陷。

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