网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 巧克力蛋糕卷
释义

巧克力蛋糕卷

这个配方的分量用了一个28×20的烤盘。

巧克力蛋糕卷的用料

鸡蛋 3个 细砂糖(蛋黄) 10g
细砂糖(蛋白) 40g 水 45g
油 37g 低筋面粉 60g
可可粉 7g 淡奶油 适量
盐 1g

巧克力蛋糕卷的做法

巧克力蛋糕卷的做法图解1

步骤1

分开蛋清和蛋黄。
巧克力蛋糕卷的做法图解2

步骤2

把蛋黄、水、油、盐和蛋黄部分的细砂糖搅拌均匀,然后把可可粉和低筋面粉混合筛入拌好的液体,再搅拌均匀。
巧克力蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白用中速打至出现鱼眼泡,加入蛋白部分的二分之一的细砂糖。
巧克力蛋糕卷的做法图解4

步骤4

用低速打至蛋白泡沫变细腻,滴落的蛋白不会马上消失时再加入二分之一的细砂糖,低速打发。
巧克力蛋糕卷的做法图解5

步骤5

打到留在打蛋头上的蛋白霜呈一个向下的弯钩时,就可以了。
巧克力蛋糕卷的做法图解6

步骤6

把三分之一的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊,翻拌均匀。
巧克力蛋糕卷的做法图解7

步骤7

把拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜,继续翻拌。
巧克力蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拌匀的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘。抹平后再轻震几下。
巧克力蛋糕卷的做法图解9

步骤9

一百五十度烤20到25分钟,具体时间和温度需要根据烤箱的情况进行调整。出炉后倒扣在烤网上,用手摸上去不烫时拿走烤盘,撕下油纸。
巧克力蛋糕卷的做法图解10

步骤10

打发适量的淡奶油,也可以用你喜欢的果酱或奶油霜。把烤时朝上的一面朝上,抹上薄薄一层奶油,轻轻卷起来。
巧克力蛋糕卷的做法图解11

步骤11

用油纸包好冷藏半小时。
巧克力蛋糕卷的做法图解12

步骤12

最后切掉两端不整齐的地方。

巧克力蛋糕卷的烹饪技巧

卷蛋糕卷蛋糕体不折断的秘诀有两点,第一是蛋白不要打发得太硬,第二是不要烤得太久太干。

随便看

 

菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。

 

Copyright © 2008-2024 ettlt.com All Rights Reserved
更新时间:2025/2/11 10:00:17