竹荪双飞燕
竹荪双飞燕，这道菜在我们沿海地区从酒店到家常汤一直存在，竹荪是一种菌类，生长出来半小时之内必须采摘下来，否则就凋谢了，所以种植户每逢采摘都要耗费大量的人力帮忙。当然了，它的营养价值和口感肯定不在话下。这里的“燕”并不是燕子，而是当地把这个虾打到翅膀状的食材叫做虾燕。
竹荪双飞燕的做法
步骤1
虾燕的制作：把新鲜的虾剥壳，去了背上的黑色虾肠备用。
步骤2
每一条都裹上淀粉，用啤酒瓶小心捶扁，当然要小心，因为会不小心捶断了，或者捶破了。
步骤3
放在盘子里备用，防止互相粘起来的话，撒上少许淀粉。
步骤4
准备以上的食材，我忘了放竹荪黑木耳了！
步骤5
用大火炒这些佐料，少许料酒并倒入高汤或者大骨汤，烧开后把虾燕一条条放到锅里，按酸辣汤的煮法放鸡精，醋，辣椒，勾芡，OK。
步骤6
竹荪浸泡后切段，一起下锅，味道很鲜美。