台湾卤肉饭的正宗做法、五花肉、鸡蛋、红葱头、油菜、干香菇、虾米、盐、冰糖、生抽、姜片、料酒、蒜末、五香粉、八角、胡椒粉、老抽怎么做-菜谱宝典

卤肉饭的用料

步骤1

准备好材料和调料。

步骤2

洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末

步骤3

洋葱洗净切碎。干香菇泡好后，切丝。姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末

步骤4

炒锅内倒入适量油，爆香姜片和蒜末后，紧接着放入洋葱碎，继续炒香，至金黄色。

步骤5

这时倒入五花肉丁，炒至肉色变白。

步骤6

然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，翻炒均匀

步骤7

加入适量温水，没过五花肉1-2cm即可。大火将汤汁煮滚后，转小火慢炖（可倒入砂锅中慢炖），此时加入提前煮好水煮蛋，炖制1-2个小时，盐可以在一个小时以后放入。