诗文 | 新年第一顿——肃静饺子 |
释义 |
新年第一顿——肃静饺子
素馅饺子的做法![]() 步骤1 面粉加水和成光滑的面团,静置备用。![]() 步骤2 锅里放适量油加热,把鸡蛋放碗中打散后倒入热油中翻炒。![]() 步骤3 炒的过程中不断切拌鸡蛋,炒成稍碎的鸡蛋块。![]() 步骤4 胡萝卜、葱、姜洗净备用。![]() 步骤5 胡萝卜擦丝儿、葱切薄片。![]() 步骤6 切片的葱混合到胡萝卜丝儿里一起剁成细碎的碎末。![]() 步骤7 姜剁成碎末,放入胡萝卜碎中,加入鸡蛋碎,放入五香粉、大喜大牛肉粉,再加1勺菁选酱油,1勺香油,1大勺盐。![]() 步骤8 搅拌成馅子。![]() 步骤9 醒好的面团揉成直径大约2.5厘米的长条,切成大约2.5里面的段儿,团圆后按扁,用擀面杖轧成饺子皮。![]() 步骤10 取一张饺子皮,中间放入适量胡萝卜鸡蛋馅儿。![]() 步骤11 把面皮折起来,先把中间捏紧,然后从右向左依次捏紧,包成饺子。![]() 步骤12 所有饺子包完后,锅内放足量的水,烧开后下入饺子,用勺子背沿锅沿儿轻推饺子,以免饺子粘锅。![]() 步骤13 饺子浮起后,添加两次冷水,每次加半碗,再次烧开后关火,用笊篱捞起饺子装盘即可。素馅饺子的烹饪技巧 |
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