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诗文 新年第一顿——肃静饺子
释义

新年第一顿——肃静饺子


个人感觉70后是很幸运的一代,从小没有缺吃少穿,基本算是没有受过什么苦。过年有好吃的、有压岁钱、有新衣服,这些都是平常没有的,所以盼到新年的时候得到这些稀罕物,打心眼儿里高兴。现在的孩子,平常就新衣服一件一件的买,好东西成堆,零花钱从来就没缺过,谁还盼望过年呢?所以感觉小时候的年特别有年味儿。 在我生活的小县城里,大家有个共同的认识,谁家新年第一天起的最早,谁家的日子就最好过,于是家家户户天不亮就起床。起来烧水下饺子,水开了主妇下饺子的同时,男主人放鞭炮,通过噼里啪啦的鞭炮响告诉大家,我家起床吃饺子了。吃完饺子,每个人都穿着新衣服挨家挨户地拜年。孩子们最喜欢这项活动了,既能显摆自己的新衣服,又能尝尝每家精心准备的糖果、点心,玩得不亦乐乎。 今天,我用这盘胡萝卜鸡蛋饺子,祝愿豆小果、豆粉在新的一年里,日子过得素素静静、红红火火。

素馅饺子的用料

面粉 500g 水 260g
胡萝卜 2根 鸡蛋 3个
葱 1大棵 姜 3片
大喜大牛肉粉 1勺 五香粉 1勺
植物油 40g 菁选酱油 1勺
香油 1勺 盐 1大勺

素馅饺子的做法

新年第一顿——肃静饺子的做法图解1

步骤1

面粉加水和成光滑的面团,静置备用。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解2

步骤2

锅里放适量油加热,把鸡蛋放碗中打散后倒入热油中翻炒。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解3

步骤3

炒的过程中不断切拌鸡蛋,炒成稍碎的鸡蛋块。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解4

步骤4

胡萝卜、葱、姜洗净备用。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解5

步骤5

胡萝卜擦丝儿、葱切薄片。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解6

步骤6

切片的葱混合到胡萝卜丝儿里一起剁成细碎的碎末。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解7

步骤7

姜剁成碎末,放入胡萝卜碎中,加入鸡蛋碎,放入五香粉、大喜大牛肉粉,再加1勺菁选酱油,1勺香油,1大勺盐。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解8

步骤8

搅拌成馅子。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解9

步骤9

醒好的面团揉成直径大约2.5厘米的长条,切成大约2.5里面的段儿,团圆后按扁,用擀面杖轧成饺子皮。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解10

步骤10

取一张饺子皮,中间放入适量胡萝卜鸡蛋馅儿。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解11

步骤11

把面皮折起来,先把中间捏紧,然后从右向左依次捏紧,包成饺子。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解12

步骤12

所有饺子包完后,锅内放足量的水,烧开后下入饺子,用勺子背沿锅沿儿轻推饺子,以免饺子粘锅。
新年第一顿——肃静饺子的做法图解13

步骤13

饺子浮起后,添加两次冷水,每次加半碗,再次烧开后关火,用笊篱捞起饺子装盘即可。

素馅饺子的烹饪技巧

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更新时间:2024/10/23 19:25:40