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诗文 酱肉拼盘
释义

酱肉拼盘

酱肉拼盘的用料

牛腱子(牛展) 1250g 猪心(两个小的) 600g
猪肝 300g 老抽 80ml
生抽 80ml 料酒 50ml
水 2500ml 冰糖 适量
胡椒粉 5g 迷迭香粉 2g
花椒、大料、桂皮、辣椒、香叶、姜、葱 如图 盐 2勺

酱肉拼盘的做法

酱肉拼盘的做法图解1

步骤1

牛腱肉洗净,用叉子扎眼、冷水入锅焯水,开锅五分钟,流水冲洗。
酱肉拼盘的做法图解2

步骤2

除了葱以外的调料装包。
酱肉拼盘的做法图解3

步骤3

猪肝表面叉子扎眼、醋泡泡,去血水。
酱肉拼盘的做法图解4

步骤4

猪心,切开、抓洗,叉子扎眼 。
酱肉拼盘的做法图解5

步骤5

猪心、猪肝焯水,开锅关火,流水冲洗干净。
酱肉拼盘的做法图解6

步骤6

1.牛肉、所有调料放入(盐中间看咸度),开锅后,小火炖;2.一小时后,放入猪心,加入两勺盐(自调),开锅后小火再炖;3.再炖50分钟,放入猪肝,开锅马上关火,闷1~2小时。
酱肉拼盘的做法图解7

步骤7

出锅了,很够味!切片、可捣蒜泥,加酱料汁或酱油等。

酱肉拼盘的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 14:37:09