抹茶慕斯蛋糕

有幸得到卡氏机械烤箱M3s的试用，立刻迫不及待的用这款烤箱做了4个口味的戚风蛋糕，感觉戚风最容易看出和最快掌握烤箱的性能了。由于做了4个口味的，步骤有些混乱，抹茶的蛋糕没有拍出步骤，但是粉类的添加和重量都是一样的。配方分量可以做2个6寸的戚风蛋糕。主料是蛋糕体的配料，辅料是慕斯部分和装饰的配料

抹茶慕斯蛋糕的做法

步骤1

鸡蛋蛋黄和蛋清分离，加入30克白砂糖，打至发白

步骤2

加入牛奶和玉米油、盐搅打融合

步骤3

（由于抹茶的照片忘了拍，图中是加了咖啡和红曲粉）分成两份，加入抹茶粉，一个容器倒入40克低筋面粉，用刮刀切拌成面糊，切忌搅拌。

步骤4

蛋清加入几滴柠檬汁，搅打，期间分次加入60克白砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡，然后分成两份，份次拌入2个面糊盆里。

步骤5

上火130度，下火145度预热，分别放入模具在桌面上震几下震出大的气泡放入预热好的烤箱中35分钟

步骤6

转上火150度下火160度10-12分钟最后定型

步骤7

烤好的蛋糕脱模晾凉

步骤8

淡奶油加45g白砂糖打发。加入隔水融化的吉利丁加入5克抹茶粉搅拌成慕斯馅。

步骤9

抹茶蛋糕底分成3片，取一片放入模具底部加入淹没蛋糕底的慕斯馅放入冰箱冷藏1个拌小时左右，再放入第二片，然后加入位置适度的慕斯馅

步骤10

放入冰箱冷藏4小时左右完全凝固利用热毛巾或者吹风机脱模

步骤11

用淡奶油进行装饰

步骤12

中间放红蜜豆，用巧克力做的树叶装饰在周围

步骤13

切得时候用刀泡热水擦干后切，切出来的慕斯比较漂亮

步骤14

蜜豆搭配湿软滑口的慕斯，清新美味的甜品