6寸戚风蛋糕

这款戚风是6寸2蛋，每个蛋大约（65g-70g左右）。做戚风用的鸡蛋我一直都是用的洋鸡蛋，蛋清多一些。土鸡蛋呢我家就会拿来做菜吃。

戚风蛋糕的用料

步骤1

牛奶倒入碗内，加15g绵白糖进去搅打均匀。（注意碗内保证无油无水）

步骤2

倒入植物油继续搅打均匀。

步骤3

倒入提前筛好的低粉搅拌均匀。

步骤4

两个蛋黄打进去搅打均匀。

步骤5

蛋清中加几滴柠檬汁。

步骤6

分三次加入绵白糖，蛋白打至干性状态。

步骤7

取一部分蛋白加入到蛋黄中切拌均匀。

步骤8

直接倒进剩余的蛋白中，采取上下翻拌的手法搅拌均匀。

步骤9

倒进6寸模具中，轻震几下。

步骤10

烤箱提前预热好，我准备120度烤的。没想到调错了温度，用110度烤的60分钟。

步骤11

烤好后倒扣凉凉。

蛋黄糊部分我喜欢这样操作，感觉比较简单。

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