6寸戚风蛋糕
这款戚风是6寸2蛋，每个蛋大约（65g-70g左右）。做戚风用的鸡蛋我一直都是用的洋鸡蛋，蛋清多一些。土鸡蛋呢我家就会拿来做菜吃。
戚风蛋糕的做法
步骤1
牛奶倒入碗内，加15g绵白糖进去搅打均匀。（注意碗内保证无油无水）
步骤2
倒入植物油继续搅打均匀。
步骤3
倒入提前筛好的低粉搅拌均匀。
步骤4
两个蛋黄打进去搅打均匀。
步骤5
蛋清中加几滴柠檬汁。
步骤6
分三次加入绵白糖，蛋白打至干性状态。
步骤7
取一部分蛋白加入到蛋黄中切拌均匀。
步骤8
直接倒进剩余的蛋白中，采取上下翻拌的手法搅拌均匀。
步骤9
倒进6寸模具中，轻震几下。
步骤10
烤箱提前预热好，我准备120度烤的。没想到调错了温度，用110度烤的60分钟。
步骤11
烤好后倒扣凉凉。戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋黄糊部分我喜欢这样操作，感觉比较简单。