肉蛋卷｜组长教你做湘菜
小时候看到这个就过年了，湖南年夜饭必备：全家福（三鲜杂烩）的主料之一。叔最爱这个，其次是丸子。
肉蛋卷的做法
步骤1
蛋打匀，加少许生粉，打匀。肉馅加葱姜蒜胡椒香油生抽生粉，搅上劲备用。
步骤2
蛋摊皮，备用，注意不要过熟，否则易碎。
步骤3
抹上肉馅，不要太厚，尽量均匀，慢慢来。
步骤4
蛋卷好，外包锡纸，上笼开水蒸10分钟，出锅。
步骤5
我是趁热吃，所以马上切。其实凉了切更好看更好切。可以切薄一点。肉蛋卷的烹饪技巧
肉蛋卷受热会膨胀，外面最好用东西扎紧。我用的锡纸，家里没别的道具。