爆炒墨鱼花
乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。
爆炒墨鱼花的做法
步骤1
这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
步骤2
清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
步骤3
用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
步骤4
锅里放清水，放入姜、蒜；
步骤5
水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
步骤6
墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；姜蒜弃之不用；
步骤7
柿子椒洗净，掰成小块；
步骤8
炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
步骤9
放入柿子椒翻炒；
步骤10
柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒
步骤11
放入适量的盐翻炒均匀；
步骤12
放入适量的水淀粉；
步骤13
快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。爆炒墨鱼花的烹饪技巧
墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。全程大火炒菜。