爆炒墨鱼花

乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。

爆炒墨鱼花的用料

步骤1

这是墨鱼，也叫乌贼鱼；

步骤2

清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；

步骤3

用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；

步骤4

锅里放清水，放入姜、蒜；

步骤5

水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；

步骤6

墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；姜蒜弃之不用；

步骤7

柿子椒洗净，掰成小块；

步骤8

炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；

步骤9

放入柿子椒翻炒；

步骤10

柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒

步骤11

放入适量的盐翻炒均匀；

步骤12

放入适量的水淀粉；

步骤13

快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。

墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。全程大火炒菜。

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