诗文 | 【圣诞树面包】 |
释义 |
【圣诞树面包】
圣诞树面包的做法![]() 步骤1 将除黄油外的面团材料倒入搅拌桶中![]() 步骤2 将搅拌桶固定好,并装好和面钩,启动厨师机低速搅拌,待材料搅匀后转中高速继续搅拌![]() 步骤3 直至面团出筋,能拉出稍厚的膜![]() 步骤4 加入软化好的黄油,继续搅拌![]() 步骤5 直至能拉出大片薄膜![]() 步骤6 将面团稍微整理一下,放入盆中至于温暖处进行基础发酵![]() 步骤7 至约2倍大小![]() 步骤8 倒出面团,揉匀排气![]() 步骤9 然后分割成10个35g面团和1个60g的面团![]() 步骤10 分别滚圆后松弛15分钟![]() 步骤11 取一个松弛好的面团擀圆![]() 步骤12 翻面后放入适量蜜豆![]() 步骤13 包好![]() 步骤14 收口朝下摆放入烤盘,10个小面团按照每层递增的方式摆放四层,大面团放在最下方中央处;各个面团之间留出一定的空隙;![]() 步骤15 放在温暖湿润处进行最后发酵,至约1.5倍大小![]() 步骤16 在发酵好的面团表面薄薄的刷一层蛋液![]() 步骤17 每个面团中央撒少许杏仁片装饰![]() 步骤18 送入预热好的烤箱中层,180度,20分钟![]() 步骤19 出炉晾凉后密封保存,也可以在表面筛适量糖粉做装饰![]() 步骤20 成品图![]() 步骤21 成品图![]() 步骤22 成品图![]() 步骤23 撰写制作步骤圣诞树面包的烹饪技巧1. 和面过程中,液体需要根据面团状态逐量添加; 2. 黄油的加入会影响出筋,所以和面时一般先不加黄油,等到面团出筋后再加入; 3. 基础发酵对环境的湿度没有太大要求,放在温暖的地方就可以;不过要注意在容器表面进行遮盖,以免面团表面过干而结皮,影戏面团状态; 4. 基础发酵的状态判断:用蘸了面粉的手指插入面团,形成的孔洞不缩不塌,此时发酵的状态刚好;如果孔洞下塌,说明发酵过度;如果孔洞缩小,说明发酵程度不够; 5. 最后发酵需要有一定的湿度,通常可以采用在密闭环境中放入一碗热水的方式;例如将面盆放入烤箱中,开启发酵模式,并在下层放一碗水,那么这就是一个在家庭条件下很容易实现的发酵环境了; |
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