自制Q弹肉丸

冰箱里的常备库存，没菜的时候拿肉丸做个汤，一锅乱炖搞定一餐饭~

肉丸的用料

步骤1

肉糜压成薄饼状放冷冻冻硬

步骤2

准备调料

步骤3

冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清

步骤4

用K字浆，先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲

步骤5

加入所有调料和葱末

步骤6

继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态

步骤7

用虎口挤出大小适中的丸子

步骤8

挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟

1、肉糜冻硬之后打更容易打出胶质，而且搅打过程会产生热量，所以用厨师机高速快打，缩短搅打的时间，打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的； 2、调料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，辅料都在最后加。

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