红烧带鱼
红烧带鱼的做法
步骤1
带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。）
步骤2
葱姜蒜八角准备好(不喜欢辣的可以不放辣椒)。
步骤3
.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
步骤4
把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
步骤5
加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
步骤6
一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
步骤7
待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
步骤8
盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。红烧带鱼的烹饪技巧
带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。