诗文 | 戚风蛋糕 |
释义 |
戚风蛋糕戚风蛋糕的做法步骤1 准备好两个盆,A要无油无水,B中加入食用油。步骤2 分开蛋清蛋白,蛋白—A 蛋黄—B步骤3 B盆中蛋黄,加入剩下的白糖,还有水,盐。打蛋机疯狂圈起!步骤4 打到蛋黄渐发白步骤5 低粉过筛。。。。步骤6 先不要开打蛋器开关,就这样搅下,等低粉被吞没时,再开,不然低粉就满天飞了。步骤7 记得中档,而且要观察,不要打发生筋了。步骤8 再打蛋白。。。高速,大概2~3秒步骤9 蛋白出现大泡泡时,加入一勺白糖。调低速(1档)打发步骤10 大泡打到这样时,再加入一勺白糖,转中速(3档)打发步骤11 现在泡泡好细了,就留一勺白糖(等下加入蛋黄中)其他的都倒进去,转高速(5档)打发。步骤12 现在还是湿性的,再继续打发吧!步骤13 快好了,加油!换下手打......步骤14 小小小小的倒三角,可以了!步骤15 分入一半A中打发好的蛋白进B。烤箱150度预热。。。。步骤16 记得要像炒菜那些,把蛋黄拌上来,切伴均匀步骤17 记得盆边和勺子上的,也要拌上步骤18 倒回A中,同上,翻拌,切拌!步骤19 倒入模具中,我在模具底部刷了一层油,可脱模。(我这是5寸的模,剩下的我倒进蛋糕杯里了。)步骤20 倒好后记得在桌上震几上,震出底部的气泡步骤21 哈哈,烤盘上倒入清水,大概烤盘三分之二。这样烤出的蛋糕不会太干步骤22 30分钟后,这是最高高度了,切170.20分钟(换温度是为了上色,如果要涂奶油,就150.40 170.10)步骤23 出炉。。。可以先震一下,倒扣,等会。就可脱模了!我是想涂奶油的,所以没上太深色。(大家要注意烤箱的温度,会有温差。我的会偏低30度-_-#)步骤24 这是之前做的8寸的。。。戚风蛋糕的烹饪技巧水可适当多加一点,那些面包会相对嫩点。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。