酱汁蒸虎皮凤爪
酱汁蒸虎皮凤爪的做法
步骤1
先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二 ,放入姜片冷水起锅,大火烧开步骤2
水开后加入适量的白醋和一勺白糖,中火煮5分钟步骤3
把煮好的鸡爪洗净控干水分步骤4
锅中烧油,五成热时下鸡爪炸至表面金黄,炸好的鸡爪迅速泡入冰水中,另用温水把花生泡上步骤5
三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了步骤6
备好姜片、八角、桂皮、适量耗油、老抽、生抽、白糖、盐、生粉加少许温水搅拌均匀调成酱汁步骤7
锅中放少许油把生姜、八角和桂皮下锅煸香出味，加入酱汁烧开把鸡爪下锅翻匀，接着加入泡过的花生，便翻动便煮一分钟，使之能均匀的裹上酱汁步骤8
最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中，上蒸锅蒸4分钟即可