家庭早餐-煎饺锅贴（芹菜虾仁馅）

一直很爱吃煎饺，这几年换了好几个城市，在外的早餐点一直找不到小时候的味道，在家尝试，皮冻做起来比较麻烦，于是找了不用加皮冻都能有汤汁的方法，和大家分享。

煎饺的用料

肉 400g

芹菜 400g

香菇 100g

黑胡椒、盐、生姜、葱、芝麻

虾仁 200g

煎饺的做法

步骤1

芹菜摘了菜叶洗净，香菇洗净，虾仁去虾泥备用

步骤2

洗净的芹菜切成沫，香菇也剁成沫，肉剁成肉泥，精肥比例9:1。手剁的馅比绞肉机绞的馅有嚼劲更好吃。

步骤3

虾仁放在肉馅上和着肉一起切不会滑，不用切成泥，切成小丁就行。

步骤4

切好的肉馅、虾仁、芹菜、香菇加适量黄酒、盐和黑胡椒搅拌均匀。

步骤5

生姜剁成沫，调成生姜水一小碗，慢慢加入馅料里，边搅边加水，充分搅拌吸收，这步是饺子有汤汁的关键。

步骤6

饺子皮是菜场买的，手工包成褶子状，码在平底锅内。

步骤7

加油开大火煎至底部焦黄，加一小碗凉水，盖锅转中火继续煎5分钟。

步骤8

加芝麻和葱继续收水3分钟，完工！一盘香喷喷的煎饺就好了。

步骤9

配上调好的醋和辣椒，赞不绝口