菠菜蛋花汤
蛋花汤的特点就是保证凝固的蛋液要漂浮在汤中，不论怎么搅动，蛋花总是处于漂浮的状态。所以这就是做好蛋花汤的关键技巧。请您看仔细，简单的方法，事半功倍。
菠菜蛋花汤的做法
步骤1
主辅料： 鸡蛋、菠菜 调味料： 牛肉粉、盐、葱、水淀粉
步骤2
把菠菜、葱切碎。
步骤3
把鸡蛋打成蛋液，一定要搅拌均匀，这样淋出的蛋花形状好看。
步骤4
锅烧开水，加牛肉粉、少许盐调味。
步骤5
先淋入水淀粉勾薄芡，这就是做好蛋花汤的窍门。
步骤6
然后使汤汁处于微开状态，淋入蛋液，蛋液要转圈慢慢的淋入，这时的蛋花都处于漂浮的状态。
步骤7
放入菠菜、葱。 烧开即可关火。
步骤8
出锅盛入碗中，即可上桌。菠菜蛋花汤的烹饪技巧
1、勾芡后的汤汁，比重发生了变化，这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡，蛋液就会沉底。 2、配料的菠菜可以选择其它食材，西红柿、黄瓜都可以。