菠菜蛋花汤

蛋花汤的特点就是保证凝固的蛋液要漂浮在汤中，不论怎么搅动，蛋花总是处于漂浮的状态。所以这就是做好蛋花汤的关键技巧。请您看仔细，简单的方法，事半功倍。

菠菜蛋花汤的用料

鸡蛋 1个

菠菜 1颗

牛肉粉适量

盐少许

葱适量

水淀粉适量

菠菜蛋花汤的做法

步骤1

主辅料：鸡蛋、菠菜调味料：牛肉粉、盐、葱、水淀粉

步骤2

把菠菜、葱切碎。

步骤3

把鸡蛋打成蛋液，一定要搅拌均匀，这样淋出的蛋花形状好看。

步骤4

锅烧开水，加牛肉粉、少许盐调味。

步骤5

先淋入水淀粉勾薄芡，这就是做好蛋花汤的窍门。

步骤6

然后使汤汁处于微开状态，淋入蛋液，蛋液要转圈慢慢的淋入，这时的蛋花都处于漂浮的状态。

步骤7

放入菠菜、葱。烧开即可关火。

步骤8

出锅盛入碗中，即可上桌。

1、勾芡后的汤汁，比重发生了变化，这时的蛋液就会漂浮。如果不勾芡，蛋液就会沉底。 2、配料的菠菜可以选择其它食材，西红柿、黄瓜都可以。