广式蛋黄莲蓉月饼
蛋黄莲蓉月饼的做法
步骤1
先混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉搅匀，再加入中粉搅匀，中粉不用过筛，直接加入就可以了。
步骤2
用硅胶搅拌棒搅拌均匀。
步骤3
将搅拌好的饼皮用保鲜膜包起来，常温下松弛至少2小时。
步骤4
趁饼皮松弛的时间，先来做馅儿，先把蛋黄一切为二，差不多就是7-8g左右。
步骤5
莲蓉馅儿每个27-28g分割好后把蛋黄包起来。
步骤6
莲蓉包好蛋黄就做好了馅儿了。（我把配方翻2倍，所以做了40个馅儿。）
步骤7
等饼皮松弛好了后就每个15g，全部分割好，然后压扁饼皮，再放上一个馅儿包起来。
步骤8
用虎口慢慢把饼皮往上推，推到最后收口。
步骤9
收口朝下摆放在高温油布上。
步骤10
用月饼模具压成型。
步骤11
换另外一个花片再压一批。
步骤12
烤箱200℃，预热3分钟后，烤箱中层烤5分钟定型。
步骤13
定型后，从烤箱里取出，刷上很薄很薄一层蛋黄液。（蛋黄液一定要少，刷子蘸了蛋液后一定要在碗口边拉一下，逼出多余的蛋液，蛋液刷多了就看不见表面的花纹了，这些蛋液的量足以做150个月饼了。）
步骤14
刷完蛋液后，再进烤箱中层，180℃，烤15分钟就可以了。
步骤15
烤好的月饼放在晾架上冷却。
步骤16
另一种花型出炉。
步骤17
我把配方翻2倍，所以做了40个月饼。
步骤18
冷却后的月饼就可以包装起来了，但是要等2，3天回油后才会好吃，一般密封保存，可以放2-3周的时间，回油后的广式月饼不仅油光蹭亮，而且饼皮软软的，那才好吃。
步骤19
全部包装完毕，多么高大上的广式蛋黄莲蓉月饼啊！