泡椒鸡爪
泡椒鸡爪的做法
步骤1
买来的鸡爪洗净，先烧开一锅水，放入鸡爪，在捞起，冲凉水。
步骤2
再烧一锅水，水开后放入花椒，八角，生姜，水开后加入少许白酒和盐，再放入鸡爪，煮6分钟，因为先前飞过水了，煮得烂了没什么口感了，我个人喜欢比较有嚼头的，煮好后在冲凉水，剁块后也要冲凉水，冲凉水主要是冲去鸡爪表面的油脂。
步骤3
切好的洋葱，生姜，小辣椒沥干水后放入容器中，加入泡椒水，一小碗凉开心，一勺白酒，一勺白醋，数十粒花椒，喜欢有甜味的可以加适量冰糖
步骤4
鸡爪剁小块，最后放入煮好的鸡爪，让水没过鸡爪，放入冰箱冷藏两天，入味后，便可以开吃了步骤5
鸡爪泡可剁小块，也可整只泡入，小块就入味更快些泡椒鸡爪的烹饪技巧
我喜欢吃辣点的，所以加小红辣椒，泡椒也有部分切碎放进去的，鸡爪第一次飞水后剁成小块。根据个人喜好可控制煮鸡爪的时间，6分就比较有嚼头，8分就烂一点。想更入味可多泡几天才吃