泡椒鸡爪

步骤1

买来的鸡爪洗净，先烧开一锅水，放入鸡爪，在捞起，冲凉水。

步骤2

再烧一锅水，水开后放入花椒，八角，生姜，水开后加入少许白酒和盐，再放入鸡爪，煮6分钟，因为先前飞过水了，煮得烂了没什么口感了，我个人喜欢比较有嚼头的，煮好后在冲凉水，剁块后也要冲凉水，冲凉水主要是冲去鸡爪表面的油脂。

步骤3

切好的洋葱，生姜，小辣椒沥干水后放入容器中，加入泡椒水，一小碗凉开心，一勺白酒，一勺白醋，数十粒花椒，喜欢有甜味的可以加适量冰糖

步骤4

鸡爪剁小块，最后放入煮好的鸡爪，让水没过鸡爪，放入冰箱冷藏两天，入味后，便可以开吃了

步骤5

鸡爪泡可剁小块，也可整只泡入，小块就入味更快些