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诗文
西红柿鸡蛋揪面片
释义
西红柿鸡蛋揪面片
西红柿鸡蛋揪面片的用料
面粉 260g
鸡蛋 2个
西红柿(大) 3个
清水 100~130ml
香醋 少许
生抽 5ml
糖 3g
盐 3g
料酒 15ml
香葱 2小根
蒜 4瓣
姜 4片
木耳 3小朵
西红柿鸡蛋揪面片的做法
步骤1
在面粉中加入清水,搅拌均匀后揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒发
步骤2
西红柿洗净切块 姜蒜切片 木耳用清水泡发后切丝 香葱切碎
步骤3
将鸡蛋打散成蛋液,倒入料酒混合均匀后热锅凉油划烧成蛋碎盛出备用
步骤4
洗净锅后烧热注入油,5成热时加入姜蒜片炒香后倒入西红柿块,调入盐、糖、生抽,翻炒至起沙
步骤5
加入木耳丝继续翻炒后,注入2/3满的沸水,大火烧开
步骤6
将醒发好的面团两面撒少许面粉后擀成方形的薄片,用刀横向划条纹后,用手拿起其中一条,揪成约5cm长的面片
步骤7
将番茄汤调制中火,加入蛋碎后保持微微沸腾的状态,将揪好的面片放进汤里,用筷子轻轻搅拌一下。全部面片揪进去以后开大火约30秒熄火,淋入香醋,加入香葱碎即可
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更新时间:2025/9/26 17:36:04