潮汕蚝烙
这个潮汕有名的小吃，还上过食尖大家应该都知道吧。
潮汕蚝烙的做法
步骤1
将生蚝洗净备用
步骤2
番薯粉加水，静放一会让番薯粉沉淀，倒掉上层多余的清水。
步骤3
将两个鸭蛋打匀，加入少许鱼露和胡椒粉。喜欢的话可以加入辣椒。
步骤4
将洗净的生蚝，葱花倒入番薯粉浆中拌匀。步骤5
用平底锅大火，加入猪油晃匀。没有猪油可以用食用油代替。步骤6
倒入调好的生蚝番薯粉浆，摊开抹平。
步骤7
将蛋液均匀的撒在上边。
步骤8
改用中火，待下边的那面煎成金黄色将蚝烙翻面。再加入少许猪油。
步骤9
撒上香菜，觉得不够咸可蘸着鱼露食用。潮汕蚝烙的烹饪技巧
注意不能直接把鱼露加在粉浆中，要不生蚝遇咸会出水，太多水的话可能导致蚝烙不成型。很多人没做好可能就是这原因。