年夜饭必备 - 四喜丸子

四喜丸子，也叫做红烧狮子头，说起它，就想到姥爷了…听麻麻说，姥爷生前很喜欢吃红烧狮子头，逢年过节必亲自下厨整这么几个大丸子~嗯，我第一次DIY这道菜，不知是否能做出麻麻记忆中的呢个味道…

四喜丸子的用料

猪绞肉 400g

大葱 1根

姜 1大块

酱油 2汤匙

料酒 1/2汤匙

盐 1茶匙

白胡椒 1/4茶匙

糖 1茶匙

八角 1颗

花椒 1茶匙

桂皮 1小片

植物油 800ml

鸡蛋 1颗

淀粉 2汤匙+2茶匙

面包糠 25g

水 500ml

四喜丸子的做法

步骤1

葱、姜一半切末，一半切丝，备用

步骤2

绞肉加葱、姜末，鸡蛋，2汤匙淀粉、3/4茶匙盐、1汤匙酱油，沿同一方向搅拌上劲

步骤3

加入白胡椒粉、面包糠，同一方向拌匀

步骤4

将拌好的肉馅儿分为4小份，揉成圆球状

步骤5

锅内入油（需要用油多一些方便油炸），烧至7成热，转中小火，放入丸子

步骤6

炸至丸子定型且表面金黄，捞出

步骤7

锅内保留少许底油，加入剩余的葱、姜丝，加花椒、桂皮、八角，爆香

步骤8

放入丸子，加水，大火煮沸（水量以可沫过丸子1/2为准），加1汤匙酱油、1茶匙糖、1/4茶匙盐，拌匀

步骤9

转入压力锅，按照程序炖煮30min左右

步骤10

淀粉2茶匙加水1汤匙（配方外）调成水淀粉

步骤11

加水淀粉，大火收汁即可