年夜饭必备 - 四喜丸子
四喜丸子，也叫做红烧狮子头，说起它，就想到姥爷了…听麻麻说，姥爷生前很喜欢吃红烧狮子头，逢年过节必亲自下厨整这么几个大丸子~嗯，我第一次DIY这道菜，不知是否能做出麻麻记忆中的呢个味道…
四喜丸子的做法
步骤1
葱、姜一半切末，一半切丝，备用
步骤2
绞肉加葱、姜末，鸡蛋，2汤匙淀粉、3/4茶匙盐、1汤匙酱油，沿同一方向搅拌上劲
步骤3
加入白胡椒粉、面包糠，同一方向拌匀
步骤4
将拌好的肉馅儿分为4小份，揉成圆球状
步骤5
锅内入油（需要用油多一些方便油炸），烧至7成热，转中小火，放入丸子
步骤6
炸至丸子定型且表面金黄，捞出
步骤7
锅内保留少许底油，加入剩余的葱、姜丝，加花椒、桂皮、八角，爆香
步骤8
放入丸子，加水，大火煮沸（水量以可沫过丸子1/2为准），加1汤匙酱油、1茶匙糖、1/4茶匙盐，拌匀
步骤9
转入压力锅，按照程序炖煮30min左右
步骤10
淀粉2茶匙加水1汤匙（配方外）调成水淀粉
步骤11
加水淀粉，大火收汁即可四喜丸子的烹饪技巧
根据喜好增减调味料。