【蔓德拉的厨房】奶油白酱焗大虾
如果厌倦了白灼虾、油爆虾、椒盐虾、蒜蓉虾……不妨试试焗烤虾，也可用青虾、阿根廷红虾甚至小龙虾替代。
奶油白酱的做法
步骤1
先处理虾，将虾头、虾壳、虾肉纵向剪开，去掉肠泥，用少量盐腌一会1L。
步骤2
制作奶油白酱:将黄油以中小火化开，倒入低筋粉，炒成熟面粉。慢慢分次加入水，每次搅拌均匀。熄火后拌入奶油、盐、糖和起司粉。
步骤3
以蛋清分离器分离出蛋黄，搅匀后拌入奶油白酱。
步骤4
将酱汁舀在虾肉上，烤箱预热后以250度烤5分钟。出炉后洒上罗勒碎。