烫面千叶花纹蛋糕
口感像海绵一样 软面细腻 做出来一定会被惊艳到！百做不厌的方子 我个人最爱早餐配麦片奶.. 棒呆！
烫面千叶花纹蛋糕的做法
步骤1
准备的7个鸡蛋 其中6个分离蛋黄和蛋白 打好的蛋白放入冰箱冷藏待用 注意：盛蛋白的盆一定要干净！没有一滴水！！ 剩下的一个整鸡蛋单独打散备用 面粉过筛 烤盘铺好油纸
步骤2
牛奶煮沸 待用
步骤3
黄油小火煮开 关火
步骤4
倒入面粉 顺时针方向搅拌
步骤5
倒入牛奶 接着搅拌
步骤6
分离好的蛋黄倒出一个蛋黄的量 倒入一次性裱花袋 待用
步骤7
余下的所有蛋黄液加入单独的那一个鸡蛋 打散后分次加入锅中的面粉 顺时针指向搅拌
步骤8
倒入朗姆酒 继续搅拌
步骤9
直至成糊状 没有颗粒感
步骤10
取出冷藏的蛋清液 滴入柠檬汁 分三次加入糖粉 用打蛋器打发
步骤11
打发到蛋抽有直立小尖角的状态
步骤12
打发的蛋清与蛋黄糊混合 注意：切拌的手法防止消泡！不要搅拌！
步骤13
混合好的蛋糕液倒入烤盘 轻震几下震出气泡 表面抹平
步骤14
一次性裱花袋口剪开3-4厘米小口 从左上角开始 平行挤出细细的蛋黄液
步骤15
用筷子从左上角到右下角划一道 和平行线垂直
步骤16
以刚才那条线为基准 两侧以相反方向用筷子划一道 依此类推..
步骤17
180度预热烤箱 中层 25分钟 观察烤箱 上色后调低到170度
步骤18
出炉晾凉后撕掉油纸 切块烫面千叶花纹蛋糕的烹饪技巧
一定要用大鸡蛋 土鸡蛋请自行加量！